肉放在一边自然解冻，然后左手握住土豆，右手捏着削皮刀，一层薄薄的褐色外皮被她顺着弧度削下来，露出一圈浅黄色的光洁果肉。 她削得很快，皮是连续不断的，长长一条垂下来落在脚边的垃圾袋里。 削完皮的土豆切成厚薄均匀的片，她刀工不算顶尖，但胜在稳，每一片都在两三毫米左右，厚薄一致，边缘整齐。 切好的土豆片被她码进一只白瓷盘里，在水里泡着，防止氧化变黑。 藕节的处理稍微麻烦点，她用刀背刮掉藕节两端封着的泥巴，露出里面雪白的断面，然后竖着把藕节剖成两半，再切成薄片。 切的时候刀刃切入藕肉发出清脆的咔嚓声，带着一种汁水充沛的爽利感。 番茄的处理最简单，她将番茄简单切块留存备用。 青菜她洗得很是仔细，每一片叶子...

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